風味、色、つや、舌触りの豊かなそばは、石臼挽きで二番粉まで挽き込んだそば粉を使い、山芋と卵をつなぎとして念入りに打ち上げています。また、コシがあるのにやわらかさもあると好評の四国讃岐直伝のうどんは３時間以上熟成させてから打ち上げています。さらにめんつゆは、かつお・さば・昆布だしを程よくブレンドし香りとコクを最大限に引出し季節ごとに塩加減を変え味に変化をつけています。